NEWSLETTER SESAL Julio 2016

Destacado

12 REUNIÓN SESAL

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Todo listo para la 12 Reunión de la Sociedad Española de Seguridad Alimentaria (SESAL), que se celebrará en Antequera (Málaga) los días 27 y 28 de octubre de 2016.

Especialistas de seguridad alimentaria acudirán a la 12 Reunión de la Sociedad Española de Seguridad Alimentaria (SESAL), que se celebrará los días 27 y 28 de octubre en Antequera (Málaga), y que tiene como lema principal “Seguridad Alimentaria: Compartir nuevas propuestas para viejos retos”.  La Reunión se realizará en el Museo de la Ciudad de Antequera y contará con la presencia de ponentes expertos. Cabe destacar como novedad el Workshop como apuesta por las nuevas formas de comunicación y trabajo, donde se pretende que los estudiantes y profesionales interesados contacten con los distintos sectores del mundo de la seguridad alimentaria y  trabajen sobre casos reales. Ya están abiertas las inscripciones a la Reunión, cuya tarifa reducida finaliza el próximo 5 de octubre. Existe un precio reducido para estudiantes y personas en paro de 50€. También las personas interesadas en presentar una comunicación relacionada con la seguridad alimentaria, pueden hacerlo antes del día 26 de septiembre (www.sesal.org)

Cristina Díez, presidenta de la SESAL señala que “de nuevo es un placer convocaros a la Reunión Anual de SESAL, en esta ya 12ª edición, bajo el lema ‘Seguridad Alimentaria: Compartir nuevas propuestas para viejos retos’. El lugar escogido esta vez es Antequera, ‘El corazón de Andalucía’. Antequera es un paraje espléndido para poder disfrutar de su tradición culinaria y de sus paisajes, especialmente del conjunto de dólmenes que visitaremos que es el más grande de Europa y además el Ayuntamiento lo ha presentado como Paisaje Candidato a Patrimonio Mundial”.

La SESAL es una sociedad científica que nació hace trece años (mayo de 2003) con el deseo de promocionar y favorecer el óptimo desarrollo de un alto nivel de seguridad alimentaria en España. Para ello pretende promocionar el debate y la opinión consensuada de los profesionales de la seguridad alimentaria, así como impulsar el intercambio de información y experiencias y la celebración de actividades orientadas a la capacitación y la investigación en esta disciplina científica.  www.sesal.org

NUEVA RECTORA UAB

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Margarita Arboix, miembro de la Junta de la SESAL, nueva rectora de la Universitat Autònoma de Barcelona (UAB)

Margarita Arboix, miembro de la Junta de la SESAL, fue nombrada el pasado jueves 19 de mayo Rectora de la Universitat Autònoma de Barcelona (UAB).  Arboix se convierte de esta manera en la segunda mujer que dirige una universidad pública en España (la primera fue la rectora de la Universidad de Granada, Pilar Aranda). Margarita Arboix es catedrática de Farmacología de la UAB y ya participó en la anterior Junta de la SESAL, presidida por Juan Ramón Hidalgo.

Cristina Díez, presidenta de la SESAL, señala que “Margarita es una persona con una gran capacidad de trabajo y una de las socias más activas de nuestra Asociación, que ha contribuido sin duda a mejorar la seguridad alimentaria en España, tanto por su conocimiento como por su talento y nivel científico”. Arboix también es miembro del Comité Organizador de la 12 Reunión Anual de la SESAL, que se celebrará durante los días 27 y 28 de octubre en Antequera (Málaga).

La farmacóloga, profesora de la facultad de Veterinaria de la UAB, obtuvo un 60,6% de los votos, frente al 39,4% de Méndez, que concurría con una lista integrada por varios miembros del actual equipo del rector saliente Ferrán Sancho. Así mismo, su candidatura se impuso en todos los colectivos universitarios, tanto entre el profesorado y el personal de administración y servicios como entre los estudiantes.

CONGRESO AECOC

congreso aecocLa SESAL participó en la XIII edición del Congreso AECOC de Seguridad Alimentaria, con la intervención de José Juan Rodríguez con la ponencia “Biofilms e higienización de instalaciones: cuando el enemigo está en casa”

La Asociación de Fabricantes y Distribuidores (AECOC) organizó el pasado mes de febrero la XIII edición del Congreso AECOC de Seguridad Alimentaria. Bajo el lema “Transparencia, un valor para generar confianza” se analizaron los retos que deberá afrontar el sector alimentario en los próximos años para proteger la salud de los consumidores y poder trasladarles un mensaje de seguridad. La SESAL estuvo representada por José Juan Rodríguez, profesor titular Departamento de Ciencia Animal y de los Alimentos de la Universitat Autònoma de Barcelona (UAB), con la ponencia “Biofilms e higienización de instalaciones: cuando el enemigo está en casa”.

Según la organización, la ponencia de José Juan Rodríguez “logró suscitar mucho interés por parte de los asistentes.  Más del 25% de las alertas notificadas en el sistema RASFF son causadas por contaminaciones microbiológicas y, a menudo, no es fácil determinar el origen. Una de las situaciones más difíciles de gestionar es la formación de biofilms en las superficies en contacto con alimentos, ya que los métodos de limpieza tradicionales no son efectivos para su eliminación”.

CONFERENCIA FOOD INTEGRITY

food integrityMiembros de la SESAL participaron en la Food Integrity 2016 Conference, sobre las estrategias de seguridad alimentaria, calidad, autenticidad y trazabilidad

Miembros de la SESAL participaron el pasado mes de abril en la Food Integrity 2016 Conference, celebrada en Praga durante los días 6 y 7 de abril, donde se trataron principalmente las estrategias de seguridad alimentaria, calidad, autenticidad y trazabilidad. También se desarrollaron workshops y sesiones de trabajo sobre Food Crime, ocurrencia, motivaciones y mitigaciones; Aplicaciones industriales para asegurar la autenticidad de los alimentos; y Autenticidad de hierbas y especias. Licores, pescado y hasta del jamón ibérico y el aceite de oliva.

El workshop sobre la perspectiva industrial para estrategias aplicadas para asegurar la autenticidad de los productos fue especialmente interesante para las profesionales de la industria alimentaria. También se expusieron durante el Congreso metodologías recomendadas para detectar fraude y resultados en diferentes sectores.

En este sentido, la mayoría de los 111 pósteres presentados versaron sobre soluciones analíticas desarrolladas en centros de investigación y no sobre aspectos preventivos para que la industria alimentaria evite un fraude sin tener que recurrir siempre a la analítica. La única excepción fue la presentación de una guía para la prevención del fraude por parte de una empresa española y miembro de la SESAL, que tuvo muy buena aceptación entre los asistentes.

El impacto del TTIP en la seguridad alimentaria

El tratado de libre comercio entre la Unión Europea (UE) y Estados Unidos (USA), conocido por las siglas TTIP, puede suponer una buena oportunidad para muchas pequeñas y medianas empresas que verán incrementadas sus posibilidades de exportación, pero al mismo tiempo ha suscitado distintas críticas entre los consumidores europeos, entre las que destaca las relativas a la seguridad alimentaria.

Las pretensiones oficiales de la UE en este campo son, básicamente, acortar el tiempo que USA emplea para aprobar importaciones de alimentos desde la UE y defender los estrictos estándares de seguridad alimentaria de la UE. Sin embargo estos buenos propósitos son recibidos con cierto escepticismo por una parte de la opinión pública europea, que teme que se imponga un modelo de seguridad alimentaria menos exigente.

Afirmar que los consumidores americanos están menos protegidos o que su seguridad alimentaria es menos rigurosa es contrario a la evidencia (en USA, por ejemplo, no existen mayores tasas de toxiinfecciones alimentarias que en Europa). Pero sí que es cierto que existen divergencias en los sistemas de seguridad alimentaria, algunas de las cuales centran gran parte de las controversias sobre el TTIP, entre ellas: 1) Los tratamientos químicos para la reducción de patógenos usados en la producción de vacuno y pollos; 2) El uso de hormonas y antibióticos en las granjas para potenciar el crecimiento de los animales; 3) Los procesos de aprobación de los Organismos Modificados Genéticamente (OMGs) para la alimentación humana y animal.

En USA se permite el uso de desinfectantes como el ácido peroxiacético para reducir la contaminación microbiana de las canales de pollo o ternera en los mataderos. La UE considera seguro este tratamiento, pero mantiene dudas sobre su eficacia, aunque ya se aprobó el uso del ácido láctico en vacuno. En la EU se enfatiza la bioseguridad en las granjas y las prácticas higiénicas en los mataderos como vía para reducir la contaminación, mientras que en USA son más proclives a los tratamientos de descontaminación en el punto final. No debería resultar difícil armonizar estos enfoques.

El uso de hormonas y antibióticos como promotores del crecimiento están prohibidos en la UE, y los antibióticos sólo se utilizan con finalidades terapéuticas bajo control veterinario. En USA se considera que los promotores del crecimiento que tienen autorizados son seguros, y al igual que en Europa muestran una gran preocupación por el enorme problema de salud pública que representa la aparición de bacterias resistentes a los antibióticos, sobre todo a los relevantes en medicina humana. Aunque el enfoque americano en este campo pivota sobre acuerdos voluntarios con la industria farmacéutica, aquí puede existir un terreno común habida cuenta de la dimensión global del problema.

Respecto a los transgénicos, existen distintos tipos de maíz y soja modificadas genéticamente autorizados en Europa. Las pretensiones americanas son que todos los OMGs aprobados en USA, donde están considerados como productos seguros, sean autorizados de manera automática por la UE. Sin embargo la UE no parece dispuesta a modificar su normativa a este respecto, que requiere una evaluación previa del riesgo ambiental y para la salud. Sin duda no resultarán fáciles los acuerdos en esté ámbito.

El TTIP es una buena oportunidad para identificar las mejores prácticas y aprender de las experiencias del otro en el campo de la seguridad alimentaria. Sin duda la UE es consciente de la elevada sensibilidad de los consumidores europeos sobre estas materias y consecuentemente defiende el marco legislativo actual, en el que el principio de precaución posibilita una gestión del riesgo alimentario que beneficia a los ciudadanos.

Fuente: Levante

¿Qué intoxicación alimentaria es más frecuente según donde viajes?

Para muchos viajeros, la comida de un país extranjero puede ser una parte importante del viaje, además del clima, el paisaje o el alojamiento. De hecho, las aventuras culinarias y el turismo gastronómico se han convertido en uno de los segmentos más dinámicos de la industria del turismo en los últimos años. Es más, la experiencia por la comida local como medio para familiarizarse con la cultura de la zona se ha vuelto una parte importante de la planificación del viaje.
Antes de marchar, por tanto, es fundamental tomarse un tiempo para saber cuáles son los principales problemas de alimentación de la zonaa la que vayamos. La planificación es fundamental para preparar un viaje, sobre todo a países exóticos, ya que nos ayudará a tomar las medidas de prevención adecuadas -por ejemplo la vacunación- y minimizar los riesgos de contraer una enfermedad. También nos servirá para recogerinformación sobre cuáles son los riesgos relacionados con el agua y los alimentos.

Cada región del mundo tiene sus necesidades y problemas de seguridad alimentaria. Dependen del tipo de comida que se sirve y de dónde se obtiene. Losniveles de seguridad e higiene alimentaria pueden variar de un país a otro, y las normas también. Por tanto, es muy importante, y sobre todo si el viaje es a un país exótico, extremar las precauciones y planificar todos los detalles del viaje, desde vacunas a otras necesidades sanitarias y el tipo de alimento más adecuado para cada región.

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Fuente: El Diario