Vuelve Alimentaria: más innovación, internacionalización y especialización

Alimentaria, el Salón Internacional de Alimentación y Bebidas, vuelve al recinto de Gran Via de Fira de Barcelona para celebrar su 40 aniversario del 25 al 28 de abril. Esta edición, la más internacional hasta el momento, destaca por el gran número de importadores participantes, los encuentros de negocios y las ponencias de alto nivel. Además, Alimentaria ofrece nuevos espacios dedicados a sectores en crecimiento para ofrecer al visitante las últimas tendencias e innovaciones del panorama alimentario internacional.

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Fuente: Interempresas
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Vitoria acogerá el Congreso Internacional de Autocontrol y Seguridad Alimentaria, Kausal 2016

Entre el 25 y el 27 de mayo próximos va a tener lugar en Vitoria-Gasteiz la celebración de la VI edición del Congreso Internacional de Autocontrol y Seguridad Alimentaria que cuenta como organizadores con la Dirección de Salud Pública y Adicciones del Departamento de Salud del Gobierno Vasco además del ayuntamiento de la ciudad.

Este congreso llega a su sexta edición y es la cuarta vez que se celebra en el País Vasco. Los organizadores confían en llegar a 400 asistentes y contarán con expertos en temas de seguridad alimentaria. Su contenido versará sobre seguridad alimentaria, alimentación saludable y sostenible, con nuevas metas para esta sexta edición que se centrarán en la mejora de la comunicación hacia la ciudadanía, comunicación de riesgos, reivindicación del papel de los expertos en seguridad alimentaria en la transmisión de información veraz a los ciudadanos, y la transparencia de la administración en la presentación de sus resultados de control.

Con este evento, los organizadores buscan que los asistententes puedan compartir experiencias, conocimientos y soluciones para los nuevos retos, presentes y futuros, de la seguridad alimentaria, incidiendo de manera especial en la transparencia y comunicación a la ciudadanía de los riesgos y su posible participación en evitar o minimización de los mismos.

Fuente: Eurocarne

Sanitat aboga por un concepto amplio de seguridad alimentaria, desde la producción al consumidor final

La directora general de Salud Pública, Lourdes Monge, ha inaugurado hoy el III congreso Internacional de Calidad y Seguridad alimentaria, organizado por la Asociación de Consultores y Formadores en Calidad y Seguridad Alimentaria de España (ACOFESAL), que se celebra los días 10 al 12 de junio en la Universitat Politècnica de València (UPV).

Monge ha destacado que “la calidad y la seguridad son dos aspectos íntimamente relacionados. El consumidor demanda calidad y entiende que la seguridad alimentaria está implícita – ha continuado la directora general – y, en cierto modo es así, “hasta tal punto que los modernos sistemas de gestión de la seguridad alimentaria se alinean o enmarcan en los sistemas de gestión de la calidad”, ha explicado.

Para Lourdes Monge, “el concepto de seguridad alimentaria es amplio y abarca desde la producción primaria hasta el consumidor final, incluyendo el uso potencial que éste hace del alimento en el hogar”. Además, incluye aspectos tangenciales como el bienestar animal, desde el manejo de los animales en granja hasta las operaciones propias del sacrificio en el matadero.

Asimismo, según la directora general, la seguridad alimentaria y la calidad de los alimentos es una exigencia cada vez más demandada por los ciudadanos, incluida la garantía de ausencia de fraude y la adecuada información sobre los productos que las empresas ponen en el mercado.

En este sentido, Monge ha recordado que en el Ámbito de la Comunitat Valenciana, el Plan de Seguridad alimentaria ha sido y sigue siendo un marco adecuado para la gestión integrada de los problemas relacionados con la seguridad alimentaria. Y por otra parte, la ley 10/2014, de 29 de diciembre, de la Generalitat, de Salud de la Comunitat Valenciana en artículo 33 refuerza la idea del enfoque integrado de los problemas relacionados con la seguridad alimentaria y establece las líneas básicas que debe guiar la elaboración Plan de seguridad alimentaria.

Futura norma sobre controles oficiales

Por último, la directora Lourdes Monge ha explicado que el Parlamento Europeo y el Consejo están trabajando en la revisión de la normativa básica de controles oficiales, y se está incidiendo en el enfoque de la cadena alimentaria, que incluirá aspectos tales como los relacionados con la sanidad vegetal y animal, el bienestar animal, el fraude alimentario y la agricultura ecológica.

De este modo, la futura norma sobre controles oficiales “integrará de forma coherente todos los aspectos que tiene que ver con un enfoque amplio de los problemas relacionados con la seguridad alimentaria, lo que redundará en una mejora de la protección de la salud de los ciudadanos y una mayor eficacia de los sistemas de control nacionales”, ha concluido Lourdes Monge.

Fuente: El Periòdic

Arranca el Mes de la Seguridad Alimentaria

SIC Agroalimentaria y Cooperativas, con el patrocinio de La Caixa, arrancan esta semana el Mes de la Seguridad Alimentaria, como un reto y un compromiso que pretende lanzar este mensaje: “Todos tenemos un papel en la Seguridad Alimentaria”

Con el patrocinio La Caixa, SIC Agroalimentaria y Cooperativas Agro-alimentarias Castilla-La Mancha arrancan esta semana el Mes de la Seguridad Alimentaria, que tiene como objetivo dar a conocer tanto a los profesionales del sector agroalimentario como al consumidor en general, la importancia de adquirir un compromiso entre todos para que los alimentos que consumimos tengan todas las garantías a la hora de llegar a nuestra mesa.

Por ello el lema con el que se ha instaurado este mes es “Todos tenemos un papel en la Seguridad Alimentaria”, y por ello se pretenderá contar con el apoyo y la presencia de todos los actores implicados en la cadena alimentaria. Tal y como explica el responsable de Seguridad Alimentaria de SIC, Andrés García, “Administración, empresas, universidad, colegios y consumidores en general, todos podemos contribuir a la inocuidad de los alimentos”.

En este punto, Cooperativas Agro-alimentarias trabajará estrechamente con SIC para que este mes de junio sea la confirmación de un trabajo llevado a cabo durante más de 25 años, muy de cerca con las industrias y los consumidores, en la mejora de la inocuidad de los alimentos comercializados dentro y fuera de nuestras fronteras.

En este sentido Andrés García afirma que “el esfuerzo de todos ha hecho que los actores en la cadena alimentaria en las últimas décadas hayan hecho que los niveles de inocuidad alimentaria alcanzados en nuestro entorno permitan, entre otras muchas cosas, desayunar con nuestros hijos sin preocupaciones, sin tener que preguntarnos si las condiciones de fabricación de ese aceite han sido adecuadas o si la leche se ha conservado y transportado en las condiciones óptimas, o si el pan ha sido elaborado higiénicamente?”.

Actividades para el Mes de la Seguridad Alimentaria
Durante este mes de junio se han proyectado una serie de jornadas, charlas y entrevistas para transmitir el mensaje del compromiso de todos y lograr que la Seguridad Alimentaria sea la verdadera protagonista. Por ello se hablará de trazabilidad, de contaminación, de agricultores, de industrias, de consumidores, “queremos que todos los eslabones de la cadena alimentaria tengan su sitio”, afirma Andrés García.

El día 18 de junio tendrá lugar en Toledo el taller práctico “APPCC, ¿preparado para las inspecciones?”, destinado a personal técnico de empresas alimentarias implicadas en la gestión del sistema APPCC. Tiene como objetivos dotar a los participantes de herramientas prácticas, concretas y aplicables para llevar al día el APPCC, capacitar a los responsables del APPCC de la formación necesaria para mantenerlo según establece la legislación vigente y cumplir con la normativa actual.

La jornada será impartida por el propio Andrés García, que abordará aspectos como “Importancia de la Seguridad Alimentaria y responsabilidades. Casos reales”, “¿Cómo me aplica a mí la trazabilidad?”, “¿Cómo actuar ante una alerta sanitaria de un producto que he comercializado?” o “¿Qué puedo hacer para evitar un problema sanitario?”.

El “plato fuerte” de este Mes de la Seguridad Alimentaria llegará el 25 de junio, con una jornada de encuentro y debate que se desarrollará en Tomelloso (Ciudad Real), y que pretende proporcionar una visión amplia de los papeles que jugamos cada uno de nosotros en la Seguridad Alimentaria y aportar diferentes experiencias y enfoques para asegurar la producción de alimentos inocuos.

Esta jornada de encuentro y debate está dirigida a técnicos de empresas alimentarias asociaciones profesionales, instituciones, universidad, administración y a cualquier entidad o empresa relacionada de manera directa o indirecta con la comercialización de alimentos, además de alumnos y profesionales que cursen o hayan obtenido cualquier titulación del ámbito alimentario.

Reforzar la inocuidad de los alimentos
Tanto SIC como Cooperativas Agro-alimentarias esperan que sea un mes de encuentros, de participación y de reflexiones que permitan trabajar a todos los actores en una misma dirección, “y seguiremos trabajando y colaborando con este tipo de iniciativas para reforzar la inocuidad de los alimentos desde la explotación hasta nuestro paladar”, afirma Andrés García.

Precisamente el pasado 7 de abril se celebró el Día Mundial de la Salud 2015, con la temática de “la inocuidad de los alimentos”. En este sentido la OMS incide en cinco claves para mejorar la inocuidad de los alimentos: mantener la limpieza, separa los alimentos crudos de los cocinados, cocinar bien todos los alimentos, mantenerlos a la temperatura adecuada y utilizar agua e ingredientes inocuos, “esta es la demostración de que la Seguridad Alimentaria comienza por nosotros mismos, en nuestras propias casas”.

Fuente: El Economista

Alimentaria arranca con nuevos sectores acorde a las tendencias del consumo

Alimentaria, el Salón Internacional de la Alimentación y Bebidas, prepara la edición de su cuadragésimo aniversario con una profunda reconceptualización de su oferta expositiva y reforzando su posicionamiento estratégico en gastronomía, restauración y hostelería para garantizar la máxima representatividad de las empresas expositoras y reflejar nuevas tendencias y hábitos de consumo.

Así, junto a sectores locomotores como Intervin, Interlact y Restaurama y salones de larga tradición y trayectoria como Interlact, Alimentaria 2016 proyecta Multiple Foods para dar cabida a empresas multiproducto, del sector del dulce, conservas, aceites, participaciones internacionales y autonómicas, además de acoger alimentos propios de la Dieta Mediterránea y de carácter funcional, ecológico, orgánico y Premium. Nuevos espacios que se sustentan sobre los objetivos prioritarios del salón: fomentar el negocio, la innovación y la internacionalización de las empresas participantes y resaltar los valores y atributos de las marcas alimentarias.

De este modo y respecto a ediciones anteriores, Alimentaria simplifica sus salones de 14 a 5, pero al mismo tiempo incrementa las posibilidades de participación de las empresas expositoras en base a nuevos ejes y tendencias de consumo. Multiple Foods, el nuevo salón de las tendencias alimentarias y los productos especiales y funcionales, incorpora Alimentación Ecológica, Olivaria, Expoconser, Interpesca, los International Pavilions, Lands of Spain, Snacks, Biscuits & Confectionary, Expoconser, Mediterranean Foods, Healthy Foods y Fine Foods; además de la zona Premium y de la Barra de los Aceites de Oliva. Por su parte, Restaurama integra Expobebidas y acogerá las empresas de Congelexpo.

Los productos cárnicos, los vinos y la gastronomía lideran la industria alimentaria española, por lo que estos sectores se comportan como auténticos pilares del evento, pero al mismo tiempo “Alimentaria potencia la mejor producción de la Dieta Mediterránea, las conservas, los dulces y el resto de segmentos productivos, agrupándolos con sectores afines para ofrecer al expositor la posibilidad de multiplicar sus sinergias”, afirma J. Antoni Valls, director general de Alimentaria Exhibitions y máximo responsable del salón.

Internacionalización, innovación y gastronomía
Las actividades de Alimentaria 2016 estarán dirigidas a detectar y promover oportunidades de negocio exterior, a impulsar la innovación en el sector y a potenciar las conexiones entre gastronomía, industria y turismo.

El salón ha comenzado ya su promoción por todo el mundo con el fin de identificar y atraer, principalmente, compradores de mercados emergentes y de países europeos. La internacionalización sigue siendo una prioridad para Alimentaria, en consonancia con los objetivos de la industria española de alimentación y bebidas que se propone potenciar las exportaciones, para pasar de 22.600 millones de euros en 2013 a 46.000 millones de euros en 2020.

Los programas de internacionalización, así como las actividades relacionadas con la Innovación volverán a tener lugar en The Alimentaria Hub, que incorpora como novedad un área de asesoría para aquellas empresas que quieran empezar a exportar. Otros contenidos de esta gran área de innovación e internacionalización serán las exposiciones Innoval y Best Pack, los encuentros de negocios Food & Drink Business Meetings y de I+D+i de Fiab, el Café con Expertos de ICEX, el Congreso Internacional de la Dieta Mediterránea, el Congreso de Creación de Valor Compartido de Nestlé, el espacio Food Factory para start ups y Business Angels y el encuentro de bloggers, entre otros.

En el marco del salón Restaurama, The Alimentaria Experience, la gran área de tendencias gastronómicas de Alimentaria, afronta su segunda edición potenciando actividades de gran aceptación como los talleres y aulas gastronómicas, en las que participan primeras figuras de la cocina internacional, las estaciones de showcooking, la librería gastronómica y la gran final del Concurso Cocinero del Año. Este espacio interactivo de creación incorpora nuevas secciones dedicadas al turismo gastronómico; panadería, pastelería y heladería; cocktelería; snacking, y la última tendencia en gastronomía en track y urban food.

40 años al servicio de la industria
El año que viene Alimentaria cumple 40 años. Cuatro décadas en las que la feria ha contribuido a impulsar los cambios más significativos que ha vivido tanto la industria alimentaria como la manera de alimentarnos.
En 1976, España comenzaba su despegue económico y comercial dentro de un marco sociopolítico nuevo y pujante. Ese año, nacía Alimentaria fruto de las necesidades del nuevo país y del empuje de una serie de nombres que buscaban la plataforma de lanzamiento, visibilidad y reconocimiento del sector alimentario, uno de los más inquietos en el contexto económico español. Por primera vez, una feria española exhibía ante el mercado nacional una completa y transversal oferta para el sector alimentario y sus procesos productivos; y se creaba entonces el primer Comité Organizador con la presencia de personalidades del ramo de la distribución y la industria alimentarias.

El Comité ha desarrollado un papel clave todos estos años en el diseño de las líneas maestras que han llevado Alimentaria hasta su posición de liderazgo actual. Presidido de nuevo por Josep-Lluís Bonet, también presidente de Freixenet, de Fira de Barcelona y de la Cámara de Comercio de España, cuenta con las nuevas incorporaciones de Inés Menéndez de Luarca, directora de la División Alimentos y Gastronomía de ICEX España Exportación e Inversiones, y de Xavier Pagès, presidente de la Federación Española del Vino y director general de Codorniu, S.A. El resto de integrantes son Ignacio Ferrero, presidente del Consejo de Administración de Idilia Foods, S.L; Jesús S. Pérez Díaz, presidente de FoodDrinkEurope; Javier Robles, presidente de Danone, S.A; Juan Mª Vieites, presidente de Anfaco /Cecopesca; Pedro Astals, presidente de Fiab; Josep Mª Bonmatí, director general de Aecoc; Laurent Dereux, director general de Nestlé España, S.A; Silvio Elías de Gispert, director general de Ecoveritas, S.A; Juan José Guibelalde, consejero de Grupo Campofrío; Gonzalo Guillén, director general de Aceites del Sur-Coosur S.A.; José Carlos Lacasa, consejero de Chocolates Lacasa; Antonio Llorens, presidente y director general de Serunión Elior; Jaime Rodríguez, consejero delegado de Euromadi; Josep Tejedo, director general de Mercabarna.

Fuente: Tecnoaliment

Schulz defiende la seguridad alimentaria en el Día de Europa en Expo Milán

El presidente del Parlamento Europeo, Martin Schulz, defendió hoy la seguridad alimentaria como “elemento indispensable para la paz” al participar en los actos del Día de Europa en la Exposición Universal de Milán 2015.

“Alimentos y agua para todos, seguridad alimentaria y salud son elementos indispensables para la paz en el mundo”, aseguró Schulz en alusión al tema central de Expo Milán, “Alimentar el planeta, energía para la vida”.

Europa, según Schulz, “es una comunidad excepcional de 28 países que cooperan por la paz y el futuro de los jóvenes. Y este es también el espíritu de la Expo”.

Expo Milán abrió sus puertas el 1 de mayo para convertirse durante seis meses en un gran foro global sobre los retos de la alimentación en el siglo XXI

Schulz estuvo hoy acompañado por la Alta representante de la Unión Europea para Asuntos Exteriores y Política de Seguridad, Federica Mogherini, con quien participó en la inauguración oficial del Pabellón de la Unión Europea, junto al comisario único de Expo Milán, Giuseppe Sala, y numerosos miembros del Parlamento Europeo.

Un numeroso grupo de jóvenes vestidos con camisetas y portando banderas de la UE recorrieron el Decumano, la avenida principal de Expo Milán, bajo los acordes del “Himno a la alegría” de Beethoven.

El Pabellón europeo está situado enfrente del de Italia, y muy cerca de la estructura denominada “El árbol de la vida”. Cuenta con con espacio expositivo de 800 m2 y espera recibir 20 millones de visitantes antes del próximo 31 de octubre.

El recorrido expositivo tiene un marcado carácter didáctico, pensando en los más jóvenes. Por ello un audiovisual de animación con el título “La espiga de oro” -con abundantes efectos especiales- cuenta la historia de un joven campesino, Alex, y de Sylvia, una investigadora.

Estos dos personajes ejercen de cicerones durante el recorrido por el Pabellón, en el que se cuenta los cambios ocurridos en el sector alimentario en las últimas décadas de forma paralela al proceso de construcción europea.

El mensaje es que la suma del esfuerzo humano y de la ciencia y la investigación puede superar los retos que presenta hoy la alimentación, con más de 800 millones de personas que sufren todavía hambre.

También se recuerda que la UE es el mayor exportador de alimentos del mundo (20,8%) y el segundo mayor importador (18,1%), además de ser el mayor donante de ayuda al desarrollo y humanitaria, con más del 50 por ciento del total mundial.

Schulz y Mogherini celebraron también el Día de Europa con una sesión especial del “Diálogo con los ciudadanos”, junto a varios centenares de estudiantes reunidos en el Auditorio de Expo Milán, que les han interpelado con sus preguntas.

El 9 de mayo recuerda la fecha de 1950 en la que el entonces ministro francés de Asuntos Exteriores, Robert Schuman, presentó su plan de cooperación económica que lanzó el proceso de reconstrucción e integración de Europa, tras la Segunda Guerra Mundial. El 9 de mayo de 1945 se produjo además la rendición de la Alemania nazi, poniendo fin al conflicto en el territorio europeo.

Mogherini recordó hoy en relación a la efeméride: “Los desafíos que tenemos por delante no son menos dramáticos o peligrosos: hambre, desesperación y guerra a nuestro alrededor, desigualdad en el acceso a los recursos”.

“Hoy, gracias a la Expo, Europa sabe que debe hacer frente a las desigualdades”, dijo la jefa de la diplomacia europea, quien agregó que la muestra “es una gran ocasión de encuentro y debate durante seis meses” y que la UE “está preparada para asumir la responsabilidad de construir un mundo más justo, equitativo y capaz de alimentar a todos sus ciudadanos”.

Al ser preguntada por la cuestión de la inmigración, recordó que esta cuestión “debe ser resuelta a nivel europeo”. “Es una vergüenza que Europa se despierte solamente cuando hay muertos”, denunció en relación a los últimos naufragios ocurridos en el Mediterráneo.

Fuente: La Vanguardia

Barcelona Tecnologías de la alimentación será Alimentaria FoodTech

Bta despidió el pasado viernes una exitosa edición que fue también la última en que se denominó Barcelona tecnologías de la alimentación. El salón recibió junto a Hispack la visita de cerca de 38.000 profesionales y contó con la participación de más de 570 empresas. Una vez concluida su edición 2015, la feria cambia de nombre en línea con la estrategia de posicionamiento de su organizador, Alimentaria Exhibitons. Alimentaria FoodTech es la nueva marca para un salón que, una convocatoria más, ha vuelto a revalidar su condición de referente para el sector de tecnología y equipamiento para la industria alimentaria.

Según sus organizadores, Alimentaria FoodTech capitaliza y refuerza la marca Alimentaria, actualmente principal activo de Alimentaria Exhibitions, empresa de Fira de Barcelona especializada en la organización internacional de salones vinculados a la industria alimentaria, la gastronomía, restauración y tecnologías de la alimentación. Además, esta acción de rebranding permitirá que Alimentaria FoodTech optimice el potencial de extensión internacional de la marca Alimentaria, ya sea en aquellos mercados en los que se ha implantado con éxito, como Portugal y México, o en otros países en los que la compañía detecte oportunidades de expansión.

De este modo, Alimentaria FoodTech podrá multiplicar sinergias con el resto de salones de la compañía y optimizar su posicionamiento internacional. Con esta nueva marca Alimentaria FoodTech “se pretende reforzar la proyección internacional del salón”, afirma J. Antoni Valls, director general de Alimentaria Exhibitions.

Hispack&Bta clausuraron el pasado viernes su tercera edición conjunta, confirmando un cambio de tendencia sectorial y económica que apunta ya a la recuperación. Ambos salones congregaron 1.250 empresas, un 6% más que en 2012, y alcanzaron una cifra de visitantes cercana a los 38.000 profesionales, un 8% por encima de las expectativas iniciales. Los expositores destacaron la calidad de los asistentes y el aumento de la internacionalidad, con la presencia de visitantes de 112 países, que suponen el 10,6% del total.

Llucià Casellas, presidente de Bta, remarcó que a diferencia de años anteriores, los visitantes han asistido a Bta con proyectos concretos de inversión, realizando visitas que se concretarán en operaciones comerciales. “Constatamos una reactivación del mercado nacional y ganas de invertir, de ampliar líneas de negocio y de acometer nuevos proyectos”, afirmó.

Para Sofía Rueda, directora de marketing de Multivac, “la afluencia de público ha sido muy buena. Hemos cerrado un par de proyectos muy importantes y hemos tenido encuentros interesantes con clientes con los que haremos negocio en un futuro”, explicó. Sobre la reactivación también opinó Albert Puxan, director comercial de Mimasa, para quien los visitantes de Bta han acudido al salón “con proyectos de futuro y con intenciones reales de hacer inversiones a corto plazo”. Puxan destacó que “el cliente que nos ha visitado en Bta. tiene vocación de exportación y valora más la tecnología y la calidad de la maquinaria que el factor precio”.

La calidad del visitante fue ampliamente reconocida por los expositores. Sergio Iglesias, director comercial de Controlsa, subrayó que han recibido visitas de profesionales “con alto poder de decisión de compra con los que esperamos tener proyectos comunes”. Del mismo modo se expresó Gabriel de Lecea, director comercial de Dibal, que también destacó el grado de internacionalización de los visitantes y su intención de compra a medio y corto plazo. La valoración fue igualmente positiva para Yolanda Núñez, directora de Marketing de SSI Schäfer, empresa que acudió a Bta por primera vez y que ha obtenido “contactos de calidad para el desarrollo de proyectos a corto plazo”.

En Hispack&Bta se celebraron cerca de 700 reuniones de trabajo entre expositores y compradores de 29 países invitados por la organización. Con estas acciones se busca promover las exportaciones tanto de tecnología alimentaria como de packaging. Además de países europeos como Portugal, Francia, Italia, Alemania y Reino Unido que encabezaron el ranking de visitantes, en Bta 2015 se apreció un aumento de los profesionales procedentes de Marruecos, México, Túnez y Colombia.

Las principales motivaciones de los visitantes para acudir al salón son encontrar soluciones en maquinaria, equipos y tecnología para la industria alimentaria, así como descubrir las últimas tendencias del mercado. Leonardo Jiménez, de Grupo Viva, México, afirmó haber conocido nuevas tendencias en tecnología, “lo que nos permitirá mejorar la productividad en nuevos ingredientes que nos permitan introducirnos en nuevos mercados”. Procedente de Sudáfrica, John Bidell, director de Eptech, afirmó que en su país “necesitan proveedores que nos faciliten soluciones personalizadas con costes mínimos. Y los contactos que hemos hecho en Bta. han sido muy positivos en este sentido”.

Las actividades programadas en Bta. contaron con un gran seguimiento. Se desarrollaron cerca de 40 sesiones sobre las últimas tendencias en innovación tecnoalimentaria, presentaciones de nuevos productos y mesas redondas. El Innovation Meeting Point (IMP) volvió a convertirse en un foro de innovación, difusión de conocimiento y transferencia tecnológica. Ejes como la seguridad alimentaria, el diseño higiénico, la trazabilidad y el respeto al medio ambiente definen hacia dónde apunta la inversión en I+D+i en la industria de la tecnología alimentaria, que apuesta por equipamiento para procesos mucho más transversales, relacionados con los hábitos de consumo y adaptados a las nuevas regulaciones productivas.

Expertos en nutrición, innovación alimentaria y marketing protagonizaron las diversas sesiones programadas. Marius Robles, CEO y fundador de Reimagine Food, destacó que la tecnología está impactando en la industria alimentaria con alimentos y bebidas inteligentes, aplicaciones para smartphones, simulaciones virtuales, etc…y que la inversión privada en alimentación y tecnología se situó en 5,3 billones de dólares en 2014.

La sensorización, la nanotecnología y la biotecnología son algunas de las tecnologías que dibujan el escenario futuro del sector. Para el científico y director de Biópolis, Daniel Ramón, el gran reto de la industria de maquinaria y tecnología alimentaria radica en cómo alimentar a los 9.000 millones de personas que habitarán el planeta en el año 2050, una situación a la que podría contribuir los alimentos transgénicos.

El uso de equipos de control no destructivos para la industria cárnica; cómo puede la nanotecnología favorecer la obtención de alimentos funcionales mejorados; qué oportunidades de diferenciación e innovación se consiguen a través del envase; cuál es la logística del e-commerce; o los nuevos canales de venta a través de internet completaron el programa temático de actividades del salón.

Bta supuso también una inmejorable oportunidad de encuentro entre los diferentes actores del sistema alimentario. Bajo la coordinación de la Fundación Triptolemos, en el marco del salón tuvieron lugar más de 40 reuniones de trabajo entre grupos de investigadores, empresas y Universidades. El objetivo de estos encuentros, denominados Triptolemos Techtransfer, es, según Ivonne Colomer, directora de la Fundación Triptolemos, “valorizar social y económicamente el conocimiento, e identificar retos y oportunidades para proveer de soluciones al sector, fomentar el diálogo, propiciar relaciones más estables y generar confianza en el sistema”. Según Colomer, la respuesta a los principales retos a los que se enfrenta el sector agroalimentario -cambio climático, envejecimiento de la población, seguridad alimentaria, trazabilidad, sostenibilidad, etc…) pasa por reforzar la tecnología.

Y justamente, para formentar la investigación y la innovación, se convocó la primera edición de los Premios Bta.Innova y Bta.Emprende Los Bta. Innova distinguieron cuatro categorías: en procesos y transformación ganó un sistema de lavado de jamones y paletas en seco y en continúo de Grupo Linde; en seguridad alimentaria, una solución automática para el control de calidad del empaquetado de la firma Aneolia; en medio ambiente ganó una esfera de túneles de lavado y secado de cajas, de Xuclà; y en el apartado de automatismos, logística y TIC´s, se reconoció un sistema de autogestión de proceso de extracción de aceite desarrollado por Gea Westaflia y Foss Iberia.

En paralelo, el premio Bta. Emprende distinguió la impresora 3D de alimentos de la empresa Natural Machines. El jurado de estos galardones lo forman la plataforma tecnológica Food for Life, Anfaco-Cecopesca, Ainia, CDTI, CNTA e IRTA.

Huella hiperespectral, baldosas antibacterianas y sensores

La innovación y la tecnología marcaron una nueva edición de Bta. que constató que las innovaciones de la industria persiguen alimentos más saludables y procesos productivos más eficientes y ecológicos; procesos, soluciones e ingredientes que decidirán cómo nos alimentaremos en el futuro.

Una de las novedades destacadas de esta edición fue la solución de visión hiperespectral que ha desarrollado Ainia Centro Tecnológico, consistente en la detección, a través de un sensor con una óptica especial, de la huella espectral infrarroja de cada punto del alimento, lo que permite obtener un mapa con su composición química, comprobando la frescura, textura y presencia de parásitos en el alimento.

En el campo de la seguridad alimentaria se presentó Biostop de Rosa Gres, una solución completa de cerámica y juntas que previene e inhibe el crecimiento de las bacterias de forma permanente, ideal para la industria alimentaria, las cocinas Industriales o el canal horeca. También se presentó Siartec, la primera máquina full process que puede transformar la leche en distintos productos como quesos, helados o confitura a través de un mismo equipo, concebida especialmente para procesos artesanales. Otra innovación fue un dosificador de nitrógeno líquido para presurizar e inertizar bebidas de Cryogas, que se puede utilizar para zumos, aguas y otro tipo de bebidas.

En Tecnocárnica, Selpac mostró un envase capaz de madurar la carne mediante la incorporación de un active stick que absorbe todos los jugos de la carne, consiguiendo alargar la vida útil del producto y darle mejor textura y aspecto. Friedr Dick presentó una gama de cuchillos con chips integrados que, a través de Radio Frecuency Identification, permiten el registro automático y el análisis de los datos de cada cuchillo durante todo el proceso de trabajo.

Una edición más, Ingrenova fue en el gran escaparate de la innovación en ingredientes y productos alimentarios intermedios, uno de los sectores que más está apostando por el I+D a la hora de desarrollar productos para obtener alimentos de base más natural y diseñar nuevos alimentos funcionales. En total reunió 20 novedades en sus vitrinas, entre las que se encontraban: copos de guisantes naturales sin alérgenos para rellenar o rebozar de Sotexpro; nata de origen no láctico de Taiwan Waffle de Texture Maker Enterprise; té verde con principios activos de Innovafood/Novastell; un aditivo antimicrobiano único en Europa diseñado por Vedeqsa; nuevas aromas de cóctel y de humo de Nactis Flavours; o un potente antioxidante con ubiquinol tiene un papel clave en la producción de energía (ATP) de Zeus Química, entre otras.

La próxima edición Alimentaria FoodTech volverá en junto a Hispack en 2018. El salón forma parte del portfolio de Alimentaria Exhibitions, responsable también de Alimentaria & Horexpo Lisboa, Alimentaria México, Barcelona Degusta y Alimentaria Barcelona, este último uno de los salones de alimentación y bebidas más importantes y reconocidos a escala internacional.

Fuente: Alimarket